Matreiðslubók/Kjúklinga "tagine" með döðlum og hunangi
Kjúklinga "tagine" með döðlum og hunangi
[breyta]1 kg. kjúklingalæri eða kjúklingabringa
2 msk. ólífuolía
2 miðlungs laukar, niðurskornir
4 hvítlauksgeirar, maukaðir
1 tsk. cumminfræ
1 tsk. malað kóríander
1 tsk. malað engifer
1 tsk. malað turmerik
1 tsk. malaður kanill
1/2 tsk. chilli duft
1/4 tsk. malað múskat
1 1/2 bolli (375ml) kjúklingasoð
1 bolli (250ml) vatn
1/2 bolli (85g) döðlur, skornar til helminga
1/4 bolli (60ml) hunang
1/2 bolli (80g) afhýddar möndlur, ristaðar
1 msk. ferskt kóríander
Aðferð
[breyta]1. Skerðu kjúklinginn niður í ca. 3 cm bita. Hitaðu 1 msk. af olíu á pönnu, steiktu kjúklinginn í hæfilegum skömmtum þar til hann er fullsteiktur.
2. Hitaðu restina af olíunni á pönnunni, bættu við lauk, hvítlauk og kryddi og steiktu þar til laukurinn er orðinn mjúkur.
3. Settu kjúklinginn aftur á pönnuna ásamt soði og vatni og láttu sjóða við lágan hita, með loki, í um klukkustund.
4. Taktu lokið af, láttu malla í um 30 mínútur eða þar til soð hefur þykknað og kjúklingurinn er mjúkur. Bættu við döðlum, hunangi og möndlum; að lokum skaltu setja ferskt kóríander yfir þegar réttur er borinn fram.
Uppskrift fengin úr: Mary Coleman, ritstj. (2001). CookingClass: Middle Eastern. Sidney: The Australian's Womens Weekly Cookbooks.