Matreiðslubók/Græn sósa

Úr Wikibókunum, frjálsa kennslubókasafninu
Stökkva á: flakk, leita

Græn sósa eða salsa verde er ítölsk sósa sem höfð er með bæði fiski og kjöti.

  • 1/2 msk kapers
  • 1 ansjósuflak
  • 1 msk limesafi
  • 1 hvítlauksrif
  • 1 dl ólífuolía
  • 1 knippi fersk steinselja
  • salt
  • hugsanlega aðrar kryddjurtir eins og minta og basil
  • hugsanlega 1/2 msk sinnep

Allt sett saman í blandara og blandað vel þar til sósan er orðin þykk. Hún ætti að vera heiðgræn á litinn. Ólífuolíu bætt út í eftir þörfum. Smakkað til með salti.

Upprunalega var þessi sósa hrærð upp með brauði sem vætt hafði verið í með ediki. Ef það er gert þarf að sleppa limesafanum.