Matreiðslubók/Fiskisúpa með grænmeti

Úr Wikibókunum, frjálsa kennslubókasafninu
Stökkva á: flakk, leita

Matreiðslubók/Fiskisúpa með grænmeti


Fiskisúpa sem er holl og góð og fljótleg.


Innihald:

  • 600 - 800 gr. ýsa
  • 7 dl. mysa
  • 5 dl. vatn
  • ½ - 1 tsk. salt
  • 100 gr. sellerí
  • 100 gr. blaðlaukur
  • 4 gulrætur
  • 1 laukur
  • 70 gr. smjör
  • 1 tsk. karrí
  • 2 msk. hveiti
  • Smávegis af Season all
  • 1 - 1 ½ tsk. fiskikraftur
  • 1 peli rjómi
  • 3 eggjarauður
  • 200 gr. rækjur


Gott að bera fram með volgu smábrauði og smjöri.


Aðferð:

Fiskurinn soðinn í blöndu af mysu, vatni og salti (ath. að ofsjóða ekki). Sellerí og laukur saxað og blaðlaukurinn skorinn í þunnar sneiðar. Grænmetið látið krauma í smjörinu í u.þ.b. 5 mín. í potti. Karríi bætt í. Skera gulræturnar í þunnar sneiðar og snöggsjóða þær. Láta hveitið yfir grænmetið í pottinum og væta í með 1 lítra af fiskisoði.

Bragðbæta með fiskikrafti og Season all, rjóminn látinn útí og hitað að suðu. Eggjarauðurnar hrærðar í skál og súpunni jafnað út í. Látið aftur í pottinn og rækjurnar, gulræturnar og beinlausi fiskurinn settur í. Nú má alls ekki sjóða í pottinum.


Heimild: Ragna Jónsdóttir