Kæling á afla
.jpg)
Sjávarútvegur og fiskveiðar
[breyta]Hér eru mjög gagnlegar upplýsingar um sjávarútveg á Íslandi. Á þessari síðu er einnig vísað í mikinn fróðleik sem tengist efninu.
Af hverju kæling
[breyta]Nauðsynlegt er að kæla afla til að varðveita ferskleika. Því fyrr sem aflinn er kældur og þvi hraðar sem kælingin á sér stað, því ferskari verður aflinn og tíminn sem ferskleikinn helst verður lengri.
Kælt með ís
[breyta]Algengasta aðferð við kælingu á afla á Íslandsmiðum er að nota ís. Ísinn er venjulega framleiddur í landi með ferskvatni og gengið frá honum í kör sem tekin eru með í veiðiferðir. Fiskinum er síðan raðað í körin og blandað saman við ísinn í hlutföllunum fiskur 2/3 og ís 1/3
.jpeg)
Kælt með kældum sjó
[breyta]Á síðari árum hafa menn veirð að leita leiða til að hraða kælingunni og hafa þá gripið til þess ráðs að blanda saman ís og sjó í körin. Með þessu móti verður mun minni þrýstingur á aflann og kældur sjórinn kemst í betri snertingu við aflann og kælingin verður hraðari. Með þessari aðferð styttist kælitíminn nokkuð og geymslutími aflans verður umtalsvert lengri.
Ofurkæling
[breyta]Á allra síðustu árum hefur orðið mikil breyting á kælitækni og svokölluð undirkæling á afla hefur rutt sér til rúms. Ferlið er þannig að fiskurinn er blóðgaður og slægður strax og fer svo í blóðgunarkar með kældum sjó. Fiskurinn ferðast svo í gegnum kælinguna með stórum snigli sem flytur hann á milli og yfir í kaldari sjó og að endingu er henn kominn niður fyrir 0°C. Hann er síðan settur í kör og geymdur í lestinni við -1°C og þanni er ferskleikinn tryggður. Hér er myndband sem sýnir þennan búnað um borð í Íslensku fiskiskipi.
Krossapróf
[breyta]